Serpa Fajardo, José Gabriel (2013)
Resumen:
El presente documento describe el procedimiento a implementar para la elaboración de queso costeños a partir de la implementación del proceso de pasteurización de la leche, cuyo fin es estandarizar y optimizar el proceso, mediante diferentes tratamientos variado tiempo y temperatura y documentando los valores para evaluar la influencia microbiológica, fisicoquímica y organoléptica.
Es proyecto?:no
Autor:Serpa Fajardo, José Gabriel
Programa Nal. Colciencias:Programa nacional de ciencia, tecnología e innovación agropecuaria
Insitución cofinanciadora:Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación [CO] Colciencias
Institución participante:Colquesos S.A.
Tipo de producto resultado de investigación:info:eu-repo/semantics/other.boletindivulgativo
Fecha:2013
Proyecto id:1129-586-35793
Nombre de proyecto principal:Estandarización del proceso de elaboración de queso costeño a partir de la implementación y optimización de la operación de pasteurización
Comunidad vinculada:Comunidad científica colombiana