Criterios microbiológicos para la industria cárnica

Carrascal Camacho, Ana Karina

Repositorio Principal CENDOC
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INVESTIGACIÓN FINANCIADA CON RECURSOS PÚBLICOS
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dc.coverage.spatial	Colombia	es_CO
dc.creator	Carrascal Camacho, Ana Karina
dc.date.accessioned	2018-09-04T20:18:24Z
dc.date.available	2018-09-04T20:18:24Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.uri	http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21792
dc.description	La presente ponencia describe la importancia de realizar análisis microbiológicos con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos, adicional a ello, explica cuales son los criterios de uso de pruebas y como se deben implementar esos criterios microbiológicos los cuales deben ser realizados durante e proceso y tratamiento cárnico, explica la necesidad de conocer el producto, el proceso y los microorganismos que pueden contaminarlo.	es_CO
dc.description.sponsorship	Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación [CO] Colciencias	es_CO
dc.format	pdf	es_CO
dc.format.extent	33 páginas	es_CO
dc.language.iso	spa	es_CO
dc.relation.ispartof	Diseño de un plan integral para reducir la prevalencia de Salmonella spp. y Listeria monocytogenes en plantas de beneficio, desposte y puntos de venta en la cadena cárnica porcina. Publicación completa disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21786" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21786</a>
dc.rights	info:eu-repo/semantics/embargoedAccess	es_CO
dc.source	Ponencia presentada en III Expocarne, Costa Rica 2014
dc.title	Criterios microbiológicos para la industria cárnica	es_CO
dc.type	info:eu-repo/semantics/other.reddeconocimiento	es_CO
dc.date.embargoEnd	info:eu-repo/date/embargoEnd/2024-01-31	es_CO
dc.type.hasversion	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion	es_CO
dc.description.projectid	1203-586-35758	es_CO
col.date.proyecto	2014-08
col.programa.colciencias	Programa nacional de ciencia, tecnología e innovación agropecuaria	es_CO
col.comunidadvinculada	Comunidad porcicultora colombiana	es_CO
dc.creator.corporativo	Fondo Nacional de la Porcicultura, FNP	es_CO
dc.creator.corporativo	Pontificia Universidad Javeriana, PUJ - Sede Bogotá	es_CO
dc.audience	Administradores de ciencia y tecnología	es_CO
dc.audience	Entidades gubernamentales	es_CO
dc.audience	Investigadores	es_CO
dc.description.projectname	Diseño de un plan integral para reducir la prevalencia de Salmonella spp. y Listeria monocytogenes en plantas de beneficio, desposte y puntos de venta en la cadena cárnica porcina	es_CO
dc.description.isproject	no	es_CO
dc.creator.mail	acarrasc@javeriana.edu.co	es_CO
dc.subject.lemb	Control de carnes -- Manipulación	es_CO
dc.subject.lemb	Bacteriología agricola	es_CO
dc.subject.lemb	Salmonella spp	es_CO
dc.subject.lemb	Listeria monocytogenes	es_CO
dc.subject.spines	Riesgo biológico de los alimentos	es_CO
dc.subject.spines	Bacterias -- Congresos, conferencias, etc.	es_CO
col.contrato	0830-2012	es_CO
col.tipo.esp	Participación en redes de conocimiento	es_CO