Efecto de la aplicación de ondas de ultrasonido de alta intensidad sobre bacterias contaminantes y propiedades fisicoquímicas de la leche.informe técnico final.
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Efecto de la aplicación de ondas de ultrasonido de alta intensidad sobre bacterias contaminantes y propiedades fisicoquímicas de la leche.informe técnico final.
El presente trabajo de investigación proporcionó resultados que demuestra el potencial de los tratamientos de ultrasonido de alta intensidad para reducir carga microbiana y estabilizar productos como la leche de bovino sin afectar de forma importante las propiedades fisicoquímicas, efecto negativo característico de los tratamientos térmicos tradicionales.
Autor: Klotz Ceberio, Bernadette
Fecha: 2009
Proyecto id: IP 1230-355-19570
Número del Contrato: http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/33801