Determinación de las condiciones de temperatura y tiempo de descongelamiento, cocción y enfriamiento de atún, con el fin de disminuir las pérdidas durante esos procesos y obtener mejores rendimientos
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Determinación de las condiciones de temperatura y tiempo de descongelamiento, cocción y enfriamiento de atún, con el fin de disminuir las pérdidas durante esos procesos y obtener mejores rendimientos