Evaluación de riesgo de listeria monocytogenes en 7 derivados cárnicos cocidos en Colombia

Carrascal Camacho, Ana Karina; Campo Carey, Alfonso; Correa, Diana Ximena; Luna Cortés, Janeth; Gamboa Marín, Andrea; González, Claudia Margarita; Klotz, Bernadette; Vanegas, María Consuelo; Vega Feriz, Sandra; Rodríguez, Deyci Rocio

Repositorio Principal CENDOC
→
INVESTIGACIÓN FINANCIADA CON RECURSOS PÚBLICOS
→
Productos de investigación
→
Resultados de investigación
→
Ver ítem

dc.coverage.spatial	Colombia	es_CO
dc.creator	Carrascal Camacho, Ana Karina
dc.creator	Campo Carey, Alfonso
dc.creator	Correa, Diana Ximena
dc.creator	Luna Cortés, Janeth
dc.creator	Gamboa Marín, Andrea
dc.creator	González, Claudia Margarita
dc.creator	Klotz, Bernadette
dc.creator	Vanegas, María Consuelo
dc.creator	Vega Feriz, Sandra
dc.creator	Rodríguez, Deyci Rocio
dc.date.accessioned	2018-09-04T20:16:40Z
dc.date.available	2018-09-04T20:16:40Z
dc.date.issued	2014-03
dc.identifier.uri	http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21788
dc.description	La UERIA por solicitud del INVIMA y del Ministerio de Salud y Protección Social, con el apoyo de un panel de expertos, realizó una evaluación de riesgo tendiente a establecer la prevalencia y los factores de riesgo asociados a la exposición de Listeria monocytogenes a través de derivados cárnicos cocidos listos para el consumo (LPC) y estimar si el consumo de jamón, salchicha, mortadela y salchichón contaminados representa un peligro para la población colombiana. Este documento incluye: la definición del peligro, la caracterización de la cadena de producción de estos productos en particular, las fuentes de exposición a L. monocytogenes en la cadena de producción de los cárnicos a evaluar, la evaluación de la exposición, la caracterización del riesgo y las medidas de control.	es_CO
dc.description.sponsorship	Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación [CO] Colciencias	es_CO
dc.format	pdf	es_CO
dc.format.extent	128 páginas	es_CO
dc.language.iso	spa	es_CO
dc.relation.ispartof	Diseño de un plan integral para reducir la prevalencia de Salmonella spp. y Listeria monocytogenes en plantas de beneficio, desposte y puntos de venta en la cadena cárnica porcina. Publicación completa disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21786" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21786</a>
dc.rights	info:eu-repo/semantics/embargoedAccess	es_CO
dc.title	Evaluación de riesgo de listeria monocytogenes en 7 derivados cárnicos cocidos en Colombia	es_CO
dc.type	info:eu-repo/semantics/other.generacióndecontenidos	es_CO
dc.source.bibliographicCitation	Contiene 222 referencias bibliográficas. Véase el documento adjunto	es_CO
dc.date.embargoEnd	info:eu-repo/date/embargoEnd/2024-01-31	es_CO
dc.type.hasversion	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion	es_CO
dc.description.projectid	1203-586-35758	es_CO
col.date.proyecto	2014-08
col.programa.colciencias	Programa nacional de ciencia, tecnología e innovación agropecuaria	es_CO
col.comunidadvinculada	Comunidad porcicultora colombiana	es_CO
dc.creator.corporativo	Fondo Nacional de la Porcicultura, FNP	es_CO
dc.creator.corporativo	Pontificia Universidad Javeriana, PUJ - Sede Bogotá	es_CO
dc.creator.corporativo	Instituto Nacional de Salud, INS	es_CO
dc.creator.corporativo	Ministerio de Salud y Protección Social, Minsalud	es_CO
dc.audience	Administradores de ciencia y tecnología	es_CO
dc.audience	Entidades gubernamentales	es_CO
dc.audience	Investigadores	es_CO
dc.description.projectname	Diseño de un plan integral para reducir la prevalencia de Salmonella spp. y Listeria monocytogenes en plantas de beneficio, desposte y puntos de venta en la cadena cárnica porcina	es_CO
dc.description.isproject	no	es_CO
dc.creator.mail	acarrasc@javeriana.edu.co	es_CO
dc.subject.lemb	Control de carnes -- Manipulación	es_CO
dc.subject.lemb	Embutidos	es_CO
dc.subject.lemb	Salmonella spp	es_CO
dc.subject.lemb	Listeria monocytogenes	es_CO
dc.subject.spines	Higiene de los alimentos	es_CO
dc.subject.spines	Conservantes para alimentos	es_CO
col.contrato	0830-2012	es_CO
col.tipo.esp	Generación de contenidos impresos, radiales, audiovisuales, multimedia, virtuales y Creative Commons	es_CO