Desarrollo de productos reestructurados a partir de carne de cachama (Piaractus brachypomus) y biopreservados con recubrimientos comestibles

Acevedo Rivera, Andrés Felipe; Trabajo de grado como requisito parcial para optar al título de Zootecnista; Universidad Nacional de Colombia, UNAL; Asociación de Acuicultores de los Llanos Orientales, ACUIORIENTE

URI: http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21706

Fecha: 2015

Resumen:

La evaluación del rendimiento de algunas especies explotadas en Colombia para producción acuícola y sus características morfológicas se convierte en punto de referencia para el análisis y direccionamiento de estrategias productivas en pro de la calidad, competitividad, sostenibilidad y rentabilidad del sector acuícola

Autor: Acevedo Rivera, Andrés Felipe

Programa Nal. Colciencias: Programa nacional de ciencia, tecnología e innovación agropecuaria

Institución participante: Universidad Nacional de Colombia, UNAL

Fecha: 2015

Proyecto id: 1101-586-35778

Nombre de proyecto principal: Uso de biomoleculas en películas comestibles y desarrollo de nuevos productos para la generación de valor y competitividad

Comunidad vinculada: Comunidad pesquera y acuícola

Número del Contrato: http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21706

Citación Bibliográfica: Contiene 71 referencias bibliográficas. Véase el documento adjunto

Hace parte de: Uso de biomoleculas en películas comestibles y desarrollo de nuevos productos para la generación de valor y competitividad. La publicación completa está disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21705" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21705</a>

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