Los perfiles de ácidos grasos pueden ser un indicador indirecto de la calidad del huevo en peces, por lo que su determinación se constituye en una aproximación válida en esquemas de producción de semilla. Si bien en esta composición interactúa una serie de numerosas variables, referidas a condiciones ambientales y de manejo de los planteles, es cierto que se trata de un determinante cuya evaluación debe ser considerada dentro de las rutinas normales de valoración en granjas especializadas en la obtención de huevos y alevinos.