En la ponencia se indica, en que consiste el proceso del cultivo de las conchas de abanico en los laboratorios de ACUAPESCA, desde el desove de la concha en ambientes controlados y la puesta de los huevos dentro de las linternas, así como el proceso de cultivo de la concha en el mar en los ambientes que se han designado, su posterior cosecha, preparado y transporte para la venta y posterior proceso de clasificación y desconche para su congelado y exportación. Se tienen en cuanta las diferentes normas sanitarias nacionales e internacionales que se deben tener en cuenta para este proceso y los permisos pertinentes de acuerdo a la normatividad.