Resumen: En esta ponencia se muestran las condiciones con las que se lograron las fermentaciones de mayor productividad fueron utilizando FDA y células libres. Además, utilizando estas dos condiciones, la productividad fue mayor cuando se realizó la pasteurización y no el sulfitado y los parámetros fisicoquímicos estudiados para los hidromieles elaborados dentro de los rangos establecidos por la normatividad colombiana para bebidas alcohólicas.

Es proyecto?:no

Autor:Quicazán, Martha Cecilia

Programa Nal. Colciencias:Programa nacional de ciencia, tecnología e innovación agropecuaria

Insitución cofinanciadora:Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación [CO] Colciencias

Institución participante:Universidad Nacional de Colombia, UNAL

Tipo de producto resultado de investigación:info:eu-repo/semantics/other.reddeconocimiento

Fecha:2014

Proyecto id:1101-586-35750

Nombre de proyecto principal:Desarrollo de un modelo productivo de bebidas fermentadas de miel como estrategia para generar valor en el ámbito característico de la apicultura en Colombia

Comunidad vinculada:Comunidad apícola colombiana