Una fuente promisoria de antioxidantes naturales son las plantas aromáticas y medicinales, por ejemplo, del género Lippia, las cuales se encuentran ampliamente distribuidas en nuestro país y constituyen una materia prima que aún no ha sido aprovechada. A partir de este género, se pueden conseguir diferentes fracciones, obtenidas por diferentes técnicas, que permiten la obtención de compuestos con posibles propiedades antioxidantes.