El sector agropecuario en Colombia se encuentra entre los cinco sectores más importantes al aportar el producto interno bruto del país, y cuenta con la integración de diferentes sistemas productivos en los tres sectores (primario, de transformación y comercialización). Dentro de este sector agropecuario se destaca la cadena productiva del cacao por su aporte del total de empleados del sector agrícola y el constante crecimiento que vienen teniendo las empresas de transformación de cacao y la industria manufacturera con el chocolate. Concentraciones altas de metales en la tierra, incluidos los que son necesarios para el crecimiento y desarrollo en las plantas, pueden ocasionar alteraciones en la composición de los frutos y por ende en los consumidores. Es por ello que el estudio que se llevó a cabo en este proyecto identificó el nivel de concentración de un metal específico, es este caso CADMIO en la producción de CACAO en el departamento de SANTANDER.