Desarrollo tecnológico para la producción de hidromiel en Colombia

Blanco Paz, Amaury José

Repositorio Principal CENDOC
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INVESTIGACIÓN FINANCIADA CON RECURSOS PÚBLICOS
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dc.coverage.spatial	Colombia	es_CO
dc.creator	Blanco Paz, Amaury José
dc.date.accessioned	2018-07-05T20:12:59Z
dc.date.available	2018-07-05T20:12:59Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.uri	http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/2379
dc.description	En esta ponencia se explica cómo generar un modelo de producción de bebidas fermentadas de miel aprovechando las circunstancias propias de la apicultura colombiana, con criterios de calidad, inocuidad y sustentabilidad, para el mejoramiento de la competitividad de esta cadena productiva en Colombia; se explican las características del proceso industrial, como aspectos sensoriales del polen apícola, el análisis sensorial aplicado a miel de abejas, la importancia del polen en la fermentación alcohólica, las consideraciones en el diseño del proceso de producción de hidromiel a escala piloto además del diseño conceptual de proceso de producción de hidromiel y las adecuaciones estructurales para instalación de planta de producción de hidromiel, la calidad fisicoquímica del hidromiel y los requisitos fisicoquímicos para vinos de frutas	es_CO
dc.description.sponsorship	Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación [CO] Colciencias	es_CO
dc.description.sponsorship	Universidad Nacional de Colombia	es_CO
dc.format	pdf	es_CO
dc.format.extent	62 paginas	es_CO
dc.language.iso	spa	es_CO
dc.publisher	Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos
dc.relation.ispartof	Desarrollo de un modelo productivo de bebidas fermentadas de miel como estrategia para generar valor en el ámbito característico de la apicultura en Colombia. La publicación completa está disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/2344" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/2344</a>
dc.rights	info:eu-repo/semantics/embargoedAccess	es_CO
dc.subject	Bebidas alcohólicas	es_CO
dc.subject	Alcoholes de azucares	es_CO
dc.subject.other	Hidromiel	es_CO
dc.subject.other	Miel de abejas -- Investigaciones -- Congresos, conferencias, etc.	es_CO
dc.subject.other	Miel de abejas -- Procesos industriales	es_CO
dc.subject.other	Miel de abejas -- Aplicaciones industriales	es_CO
dc.title	Desarrollo tecnológico para la producción de hidromiel en Colombia	es_CO
dc.type	info:eu-repo/semantics/other.reddeconocimiento	es_CO
dc.date.embargoEnd	info:eu-repo/date/embargoEnd/2024-01-31	es_CO
dc.type.hasversion	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion	es_CO
dc.description.projectid	1101-586-35750	es_CO
dc.source.event	IICTA 2014
col.date.proyecto	2015-01-23
col.programa.colciencias	Programa nacional de ciencia, tecnología e innovación agropecuaria	es_CO
col.comunidadvinculada	Comunidad apícola colombiana	es_CO
dc.creator.corporativo	Universidad Nacional de Colombia, UNAL	es_CO
dc.audience	Estudiantes	es_CO
dc.audience	Investigadores	es_CO
dc.description.projectname	Desarrollo de un modelo productivo de bebidas fermentadas de miel como estrategia para generar valor en el ámbito característico de la apicultura en Colombia	es_CO
dc.description.isproject	no	es_CO
dc.creator.mail	ajblancop@unal.edu.co	es_CO
dc.contributor.director	Quicazán, Martha Cecilia
col.contrato	0842-2012	es_CO
col.tipo.esp	Participación en redes de conocimiento	es_CO