En este trabajo se desarrollaron bebidas alcohólicas a partir de frutos de agraz y el corozo y se llevó a cabo el estudio de diferentes condiciones de operación que permitieran obtener un producto de alta calidad y preservar las principales características sensoriales de los frutos, lo que en conjunto con el incremento acelerado del consumo per cápita de vinos en Colombia, genera una atmósfera favorable para pensar en la industrialización de la producción de vinos a partir de estos frutos.