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Diseño de una planta a baja escala par la producción de hidromiel

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dc.coverage.spatial Boyacá ; Huila es_CO
dc.creator Quicazán, Martha Cecilia
dc.date.accessioned 2018-06-28T20:10:36Z
dc.date.available 2018-06-28T20:10:36Z
dc.date.issued 2015
dc.identifier.uri http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/2346
dc.description La elaboración de hidromiel en Colombia es una práctica incipiente, llevada a cabo por algunos apicultores de manera artesanal y en la que se identifican algunas fallas operativas y otras principalmente de higiene. Si bien, algunos apicultores han logrado producir estas bebidas con una calidad enmarcada a la normatividad nacional e internacional para vinos, se han detectado varios problemas durante los procesos de producción, manejo de materias primas y de producto terminado, los cuales se relacionan directamente con aspectos de higiene del sitio de trabajo, recipientes, utensilios así como los materiales de estos últimos y la ausencia de una línea de proceso que minimice el riesgo de contaminación cruzada. Como compromiso del Proyecto se realizó el diseño, construcción y puesta en marcha de una planta para producción de hidromiel a baja escala, la cual garantiza una operación segura, ergonómica e higiénica que permita obtener productos de una calidad alta y estándar, así como inocuos. Este documento se describen los principales aspectos de diseño y especificaciones de los equipos diseñados, así como de aquellos seleccionados en el mercado. es_CO
dc.description.sponsorship Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación [CO] Colciencias es_CO
dc.format pdf es_CO
dc.format.extent 80 páginas es_CO
dc.language.iso spa es_CO
dc.relation.ispartof Desarrollo de un modelo productivo de bebidas fermentadas de miel como estrategia para generar valor en el ámbito característico de la apicultura en Colombia. La publicación completa está disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/2344" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/2344</a>
dc.rights info:eu-repo/semantics/embargoedAccess es_CO
dc.subject Apicultura es_CO
dc.subject.other Miel de abejas -- Industria -- Especificaciones
dc.subject.other Miel de abejas -- Equipo y accesorios
dc.subject.other Miel de abejas -- Aplicaciones industriales
dc.title Diseño de una planta a baja escala par la producción de hidromiel es_CO
dc.type info:eu-repo/semantics/other.prototipoindustrial es_CO
dc.date.embargoEnd info:eu-repo/date/embargoEnd/2024-01-31 es_CO
dc.type.hasversion info:eu-repo/semantics/acceptedVersion es_CO
dc.description.projectid 1101-586-35750 es_CO
col.date.proyecto 2015-01-23
col.programa.colciencias Programa nacional de ciencia, tecnología e innovación agropecuaria es_CO
dc.creator.corporativo Asociación de apicultores y criadores de abejas de Boyacá, ASOAPIBOY es_CO
dc.creator.corporativo Cooperativa Integral de Apicultores del Huila, COAPI es_CO
dc.audience N/A es_CO
dc.description.projectname Desarrollo de un modelo productivo de bebidas fermentadas de miel como estrategia para generar valor en el amito característico de la apicultura en Colombia es_CO
dc.description.isproject no es_CO
col.contrato 0842-2012 es_CO
col.tipo.esp Prototipo industrial es_CO


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