Resumen: El presente proyecto plantea el uso de la miel para la obtención de productos fermentados de mayor valor, aptos para el consumo humano como el caso del hidromiel (vino de miel), mediante la fermentación alcohólica utilizando levaduras en condiciones controladas de temperatura y la suplementación del medio con diferentes fuentes nutricionales (fuentes de nitrógeno) y así evaluar estos efectos sobre la productividad y la aceptación sensorial del producto.

Es proyecto?:no

Autor:Hernández Guerrero, Cristian Yair

Programa Nal. Colciencias:Programa nacional de ciencia, tecnología e innovación agropecuaria

Insitución cofinanciadora:Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación [CO] Colciencias

Tipo de producto resultado de investigación:info:eu-repo/semantics/masterThesis

Fecha:2014

Proyecto id:1101-586-35750

Nombre de proyecto principal:Desarrollo de un modelo productivo de bebidas fermentadas de miel como estrategia para generar valor en el ámbito característico de la apicultura en Colombia

Comunidad vinculada:Comunidad apícola colombiana