Procedimientos de limpieza y desinfección en la industria cárnica

Carrascal Camacho, Ana Karina; Rodríguez Moreno, Clara Marcela; Fondo Nacional de la Porcicultura, FNP; Pontificia Universidad Javeriana, PUJ - Sede Bogotáacarrasc@javeriana.edu.co

URI: http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21798

Fecha: 2014

Resumen:

Este documento busca dar los lineamientos generales de la estructura que deben tener los POES y algunos ejemplos de estos empleados en la industria cárnica, haciendo especial énfasis en las plantas de beneficio.

Autor: Carrascal Camacho, Ana Karina

Programa Nal. Colciencias: Programa nacional de ciencia, tecnología e innovación agropecuaria

Institución participante: Fondo Nacional de la Porcicultura, FNP

Fecha: 2014

Proyecto id: 1203-586-35758

Nombre de proyecto principal: Diseño de un plan integral para reducir la prevalencia de Salmonella spp. y Listeria monocytogenes en plantas de beneficio, desposte y puntos de venta en la cadena cárnica porcina

Comunidad vinculada: Comunidad porcicultora colombiana

Número del Contrato: http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21798

Citación Bibliográfica: Contiene 10 referencias bibliográficas. Véase el documento adjunto

Hace parte de: Diseño de un plan integral para reducir la prevalencia de Salmonella spp. y Listeria monocytogenes en plantas de beneficio, desposte y puntos de venta en la cadena cárnica porcina. Publicación completa disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21786" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21786</a>

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