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Estandarización del proceso de elaboración de queso costeño a partir de la implementación y optimización de la operación de pasteurización

Estandarización del proceso de elaboración de queso costeño a partir de la implementación y optimización de la operación de pasteurización

Serpa Fajardo, José Gabriel; Colquesos S.A.; Universidad de Sucre, Unisucre; Servicio Nacional de Aprendizaje, SENAjose.serpa@unisucre.edu.co
URI: http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21776
Fecha: 2014

Resumen:

El estudio contiene los resultados obtenidos de la investigación llevada a cabo en la ciudad de Sincelejo, donde se analizaron los diferentes aspectos endógenos y exógenos de los aspectos productivos y de comercialización y consumo de queso costeño en la ciudad, como referente en la región y caracterizar el producto y su uso por todos los actores de la cadena de producción y comercialización.
Autor: Serpa Fajardo, José Gabriel
Programa Nal. Colciencias: Programa nacional de ciencia, tecnología e innovación agropecuaria
Institución participante: Colquesos S.A.
Fecha: 2014
Proyecto id: 1129-586-35793
Nombre de proyecto principal: Estandarización del proceso de elaboración de queso costeño a partir de la implementación y optimización de la operación de pasteurización
Comunidad vinculada: Comunidad científica colombiana
Número del Contrato: http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21776
Citación Bibliográfica: Contiene 12 referencias bibliográficas. Véase el documento adjunto

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Nombre: Informe final técnico ...
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Formato: PDF
Descripción: Informe técnico ...
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