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Parametrización cualitativa y cuantitativa de la calidad en la producción de carne ovina de raza criolla en términos de la edad y del peso al sacrificio
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| dc.contributor.other | Trujillo Navarro, Yanine Yubisay | |
| dc.coverage.spatial | Norte de Santander | es_CO |
| dc.creator | Durán Osorio, Daniel Salvador | |
| dc.date.accessioned | 2018-08-29T14:06:11Z | |
| dc.date.available | 2018-08-29T14:06:11Z | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21736 | |
| dc.description | En el presente documento se presentan los resultados referentes al estudio realizado por espacio de 12 meses, se tomaron muestras de ovino de raza criolla (machos enteros) procedentes de la ecorregión de García Rovira, partiendo de 48 animales confinados en una finca con el fin de evitar interferencia por las condiciones edafoclimaticas. Este estudio comienza por las medidas ultrasonográficas, los rendimientos en canal, la valoración subjetiva y objetiva de la canal, la maduración cárnica, la composición tisular y la calidad e inocuidad de la carne representada en la conservación y su seguimiento de las características fisicoquímicas, reológicas, sensoriales y microbiológicas durante el almacenamiento refrigerado; con el fin de obtener una oferta de carne ovina de calidad, una mayor confianza y fidelidad del consumidor, así como el fomentar, dinamizar y facilitar su comercialización. | es_CO |
| dc.description.sponsorship | Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación [CO] Colciencias | es_CO |
| dc.format | es_CO | |
| dc.format.extent | 101 páginas | es_CO |
| dc.language.iso | spa | es_CO |
| dc.relation.haspart | Parametrización cualitativa y cuantitativa de la calidad en la producción carne ovina [sic] en base a la edad y del peso al sacrificio. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21739" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21739</a> | |
| dc.relation.haspart | Ecuaciones de predicción basados en la edad al sacrificio para determinar los rendimientos en canal y la composición tisular de ovinos. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21740" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21740</a> | |
| dc.relation.haspart | Evaluación del ph y color en la carne ovina durante la conversión músculo-carne, la maduración. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21737" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21737</a> | |
| dc.relation.haspart | Parametrización cualitativa y cuantitativa de la calidad en la producción de carne ovina de raza criolla en términos de la edad y del peso al sacrificio. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21738" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21738</a> | |
| dc.relation.haspart | Efecto de la edad y el tiempo de madurez sobre las características fisicoquímicas de la carne de ovino. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21741" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21741/a> | |
| dc.relation.haspart | Incidencia del empacado al vacío sobre las características reologíacas del pan de agua producto autóctono. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21742" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21742</a> | |
| dc.relation.haspart | Ecuaciones de predicción basados en la edad al sacrificio para determinar los rendimientos en canal y la composición tisular de ovinos. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21743" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21743</a> | |
| dc.relation.haspart | Valoración de la terneza y calidad sensorial de la carne de ovinos en términos de la edad al sacrificio. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21744" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21744</a> | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/embargoedAccess | es_CO |
| dc.title | Parametrización cualitativa y cuantitativa de la calidad en la producción de carne ovina de raza criolla en términos de la edad y del peso al sacrificio | es_CO |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/report | es_CO |
| dc.source.bibliographicCitation | No | es_CO |
| dc.date.embargoEnd | info:eu-repo/date/embargoEnd/2024-01-31 | es_CO |
| dc.type.hasversion | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion | es_CO |
| dc.description.projectid | 1121-586-35731 | es_CO |
| col.date.proyecto | 2013 | |
| col.programa.colciencias | Programa nacional de ciencia, tecnología e innovación agropecuaria | es_CO |
| col.costo.financiado | 168.750.000 | es_CO |
| col.comunidadvinculada | Comunidad agropecuaria | es_CO |
| dc.creator.corporativo | Asociación de ovinocultores del Páramo de Concepción, ASOPACON | es_CO |
| dc.creator.corporativo | Corporación Centro Provincial de Gestión Agroempresarial de la Provincia de García Rovira, CEPROGAR | es_CO |
| dc.creator.corporativo | Universidad de Pamplona, Unipamplona | es_CO |
| dc.audience | Administradores de ciencia y tecnología | es_CO |
| dc.audience | Investigadores | es_CO |
| dc.description.projectname | Parametrización cualitativa y cuantitativa de la calidad en la producción de carne ovina de raza criolla en términos de la edad y del peso al sacrificio | es_CO |
| col.costo.total | 73.250.800 | es_CO |
| dc.description.isproject | si | es_CO |
| dc.creator.mail | danielduran@unipamplona.edu.co | es_CO |
| dc.subject.lemb | Conservación de carnes | es_CO |
| dc.subject.lemb | Control de carnes -- Manipulación | es_CO |
| dc.subject.lemb | Ganado lanar ovejas -- Informes | es_CO |
| dc.subject.lemb | Industrias agropecuarias -- Aspectos higiénicos | es_CO |
| dc.subject.lemb | Ganado lanar ovejas -- Cría y desarrollo | es_CO |
| dc.subject.spines | Recursos animales | es_CO |
| dc.subject.spines | Tecnología de alimentos | es_CO |
| dc.subject.spines | Análisis de alimentos | es_CO |
| dc.subject.spines | Corderos y cabras | es_CO |
| dc.subject.spines | Productos perecederos | es_CO |
| col.contrato | 0826-2012 | es_CO |
| col.tipo.esp | Informe técnico final | es_CO |
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